Voorbereiding

1. • Spoel de kikkererwten goed af en laat ze uitlekken.

1. • Halveer de cherrytomaten, snijd de bosui in ringetjes en hak de knoflook fijn of gebruik de knoflookpers.

Kikkererwten bakken

1. • Verhit een scheutje Padre Oliva olijfolie in een koekenpan.

1. • Voeg de knoflook toe en fruit deze 1 minuut op middelhoog vuur totdat het aromatisch is.

1. • Voeg de kikkererwten toe en bak ze 5-7 minuten mee, zodat ze licht knapperig worden.

1. • Breng op smaak met zeezout en paprikapoeder.

Salade samenstellen

1. • Meng de spinazie, cherrytomaten en bosui in een kom.

1. • Voeg de gebakken kikkererwten toe.

1. • Besprenkel royaal met Padre Oliva olijfolie

Serveren

1. • Serveer de salade lauwwarm of op kamertemperatuur.

1. • Lekker als lichte lunch of bijgerecht.